如何将酥肉炸得更酥脆,怎样炸酥肉才又酥又脆？

用料
【如何将酥肉炸得更酥脆,怎样炸酥肉才又酥又脆？】梅花肉 300克
料酒 5克
盐 4克
花椒粉 2克
糖 2克
鸡蛋 2个
玉米淀粉 30克
中筋面粉 20克
可以撒调料
孜然粉 1勺
辣椒粉 1勺
炸小酥肉的做法步骤
步骤 1
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梅花肉用料酒水泡出血，洗干净
步骤 2
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切成小拇指粗细的条状
步骤 3
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加入料酒，盐，糖，花椒粉抓匀，静止半小时
步骤 4
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腌好的肉里加入两个鸡蛋
步骤 5
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搅匀
步骤 6
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加入30克玉米淀粉和20克面粉，玉米淀粉可以让炸出来的肉变脆
步骤 7
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搅拌均匀，放到一边去热油
步骤 8
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我用了一个20寸的小锅，小锅用油少
步骤 9
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油烧到7成热，用筷子下去往上冒泡就好了，中小火炸，用筷子一根根的夹入锅中，并用筷子拨一下，别粘在一块，都放进去后炸3分钟
步骤 10
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这一步只是让肉熟，外皮还不会脆焦
步骤 11
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我的锅小，分了4次炸，都炸完捞出，开大火，油温升高后把第一遍炸好的肉倒入锅中复炸一分钟捞出
步骤 12
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第二遍炸出来后颜色就很漂亮，也很酥脆，我喜欢趁热撒点孜然粉和辣椒粉
步骤 13
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第二遍炸完基本吸不出油了

文章插图
怎样炸酥肉才又酥又脆？
食材明细
香脆炸鸡粉、水、猪肉、油。
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1、用料：香脆炸鸡粉14克，水20毫升，猪肉100克，油适量
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2、猪肉洗净，切条，
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3、将水倒入炸鸡粉中，
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4、搅拌成均匀糊状，
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5、放入猪肉，
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6、拌匀，腌制半小时以上。
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7、锅中倒油，烧热，
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8、一块块放入拌好糊的肉条，
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9、炸至金黄，捞出控油，
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10、再次放入锅中，复炸30秒。
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11、捞出，控油，
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12、装盘，用香菜点缀。