在日常生活中，很多人都听闻过澄粉，了解其可以做成美味可口的食品类，但具体掌握澄面的人却很少，那麼澄面是什么面粉呢？

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1、澄面又被称为澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成分为麦子 。可以用来制做各种各样甜品如虾饺、粉果、广东肠粉等，是生产过的面粉 。
2、澄粉制成的甜品会呈透明的实际效果，沒有其它的物品可以替代 。澄粉实际上便是生木薯淀粉，用的那时候用沸水沏一下，使其糊化具备黏性就可以合成面团用了 。
3、用马铃薯或地瓜弄成浆，或用绿豆粉揉面，还可以制成相对应的澄粉，只不过是无法获得水面筋 。如果感觉立即拿手洗不太喜欢，可以在面团外蛋糕上沙布，但是那样取水面筋便会很费劲 。
4、糊化的木薯淀粉还能够作为黏合剂，纯天然环境保护，粘得也牢，便是在高溫高低温自然环境中非常容易起霉 。
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