怎么煮鸡蛋才不会裂开,怎么煮鸡蛋不会破裂？ _生活知识

【怎么煮鸡蛋才不会裂开,怎么煮鸡蛋不会破裂？】第一：洗蛋，洗掉鸡蛋上的灰尘、杂质、鸡毛和粪便一类的东西，这样不仅看着卫生，吃起来也会更加放心和安心。
第二：浸泡，洗好的鸡蛋放入冷水中浸泡5分钟，目的是煮的时候更容易熟。
第三：煮蛋，浸泡好的鸡蛋放入锅内，加入没过鸡蛋的水，然后加入1勺盐或1勺醋，水里加盐和醋的目的都是充分减少水的沸点，而且开中火也避免鸡蛋翻滚碰撞，这样鸡蛋壳自然不会开裂，而且放醋还有一个好处，白醋能够氧化鸡蛋壳的主要成分碳酸钙，在锅中加入适当的白醋，壳就会变软，所以非常容易去皮了。这煮出的鸡蛋不会裂开，营养也不会流失，然后开中火煮蛋。
第四：时间，煮蛋的最佳时长是8分钟，这时鸡蛋是最好吃的，如果想吃溏心蛋就相应的缩短煮蛋时间，如果煮的太久，鸡蛋就会变老变硬，同时蛋黄里的亚铁离子就会与蛋白中的硫离子结合，形成硫化亚铁，反而对身体不好。
第五：煮好的鸡蛋用凉开水激一下，煮熟的鸡蛋不但全自动破壳，并且吃起来细嫩又美味。一定不要用生的凉水，生水里有细菌，浸入鸡蛋里吃了不卫生。

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怎么煮鸡蛋不会破裂？
1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度，也让鸡蛋不容易破。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。这样鸡蛋也不容易破。

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扩展资料
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。