发酵菌是什么啊,酵母可以代替发酵菌吗？

甜米酒亦即醪槽儿，它是用米饭和甜酒曲混合，保温一定时间制成的。其中起主要作用的是甜酒曲中的根霉和酵母两种微生物。
根霉是藻菌纲、毛霉目、毛霉科的一属，它能产生糖化酶，将淀粉水解为葡萄糖。根霉在糖化过程中还能产生少量的有机酸(如乳酸) 。甜酒曲中少量的酵母菌，则利用根霉糖化淀粉所产生的糖酵解为酒精。

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酵母可以代替发酵菌吗？
当然是不行的了，酵母只能起到发酵的作用，并没有产生有益菌群，没有达到发酵床的真正的效果，还是得用真正得发酵菌种来制作发酵床的，这样才能保证发酵床的效果。
酵母和发酵菌的区别，主要集中在4个方面，分别是属性不同、工作原理不同、发酵时间不同、用途不同。【发酵菌是什么啊,酵母可以代替发酵菌吗？】发酵菌能存活多长时间？
一直存活。酵母菌是一种兼性厌氧菌在有氧无氧条件下都可在适宜培养条件（如温度、湿度、营养物质、种群数量、杂菌种类及数量（包括有害菌）、毒性、病毒等）下生存。

大量酵母菌在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，会死亡。最适生长温度一般在20～30℃ 。酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长。