松饼的做法,猪肉松饼做法大全?

1准备一个较大的干净容器 , 倒入500g左右的面粉 , 在面粉中打入一个鸡蛋(这样做的饼又香又酥脆) , 加入少许盐 , 倒入少许食用油 , 然后一边加入清水一边沿着顺时针这个方向搅拌 , 千万不要把清水一次性加完 , 因为这样不好控制面团的软硬
搅拌至容器中已经没有干面粉了之后 , 将其取出放在砧板上 , 用手轻轻地揉 , 直到揉成光滑面团即可 , 然后在面团上涂上少许的油 , 用保鲜膜覆盖在装着面团的容器上 , 放一边静置1个小时左右
在醒面的空隙间准备好油酥 , 另外准备一个干净的容器 , 倒入100g左右的面粉 , 加入少许的盐和五香粉 , 然后在干燥的锅中加入适量的油 , 并加热至8分热左右 , 将热油倒入 , 然后用筷子沿着一个方向拌匀 , 这样油酥就做好了

松饼的做法,猪肉松饼做法大全?

文章插图
猪肉松饼做法大全?
【松饼的做法,猪肉松饼做法大全?】水皮300g
油皮150g
辅料
肉松200g
配料
沙拉酱50g
1. 油皮配方:面粉100克 , 葡萄籽油50克2 把油皮原料混合和成油皮面团
2. 水皮配方:面粉200g、葡萄籽油60g、开水80g , 转化糖浆5g 。这个水皮配方中多了转化糖浆 , 这是一个细节 , 还有一个细节就是用开水先把油冲一下 , 然后晾凉再加面粉 。这两点让皮更酥脆 , 颜色也漂亮了
3. 把面粉加入冲烫后凉凉的 油水中和成水皮面团 。
4. 两种面团都和好后盖上保鲜膜饧1小时左右 。
5. 把油皮分成10克的剂子 , 水皮分成20克的剂子
6. 用水皮面包裹住油皮
7. 擀成长形
8. 卷起来 , 然后再擀成长形卷起来 , 重复这个动作3次 , 
9. 最后把卷起来的面皮对折压扁
10. 擀成圆形 。
11. 肉松中加入沙拉酱 , 加了沙拉酱肉松就不会太蓬松 , 好包 , 也可以包入更多的馅料
12. 搅拌成馅料
13. 把肉松馅放入面皮上
14. 包起来 , 放入烤盘 , 表面喷水 。怕涨破的话可以在边上扎几个小孔
15. 烤箱170度上下火预热5分钟 , 入烤箱烤15分钟