蒸饺子的正确蒸方法,蒸饺子的正确做法？ _生活知识

一?、蒸制?饺子?要?开水?上锅?
在蒸制饺子的时候，有的人说鲜饺要用开水蒸，冻饺要用冷水蒸，其实不管是鲜包的饺子还是速冻饺子，最关键都是要水开后上锅蒸制，原因如下：
1.鲜饺子，面皮和馅料都是软的，现包制的，水开后上锅蒸制，可以利用高温中的水蒸气使面皮达到糊化，饺子成熟的就比较快，而且高温能够直接锁住饺子表皮的水分和内部营养，那样饺子吃起来才鲜美。如果用冷水上锅蒸制，温度不够，锅中湿度大，使饺子表皮受到水蒸气的影响，容易出现破皮、粘连等现象。
2.速冻饺子，它也不能用冷水蒸制，也要水开后上锅蒸制。因为冷水蒸制，就会加长蒸制时间，饺子就会失去太多水分，吃起来口感比较干，而且也易粘连和破皮。速冻饺子的正确蒸制方法，从冰箱中取出的速冻饺子，在常温中解冻10-15分钟，然后水开后大火上锅蒸制8分钟左右，转中火继续蒸制10分钟即可，这样蒸熟后的速冻饺子才能保持鲜美味道，还不易粘连破皮。
二、蒸制?饺子?的细节
1.防粘?
蒸?饺子?的时候，为了?避免?粘连?破皮?和?漏底?的?现象?，我们?可以?在?笼屉?上刷?薄薄的一层食用油?，或是?垫上?笼屉?布?，还有?就是放上?油纸?，以增加?润滑性?，防止?粘?笼屉? 。在?摆放?饺子?的时候，中间?要?留一些?间距?，防止?蒸饺?之间?的粘连?破皮? 。
2.掌握?蒸?制时间?
1）鲜?饺子?蒸制?时间：鲜饺子?有素饺子?和?肉馅?饺子?的区别? 。素馅?饺子?上气?后?蒸制?5分钟?左右，关火后?焖?2-3分钟；肉馅?饺子?上气?后?蒸制7分钟左右，关火后?焖2-3分钟。
2）速冻饺子?蒸制?时间：速冻?饺子从?冰箱?取出后，解?冻?10-15分钟?，然后?再上锅?蒸制? 。素馅?冻?饺上气?后?蒸制?5分钟?左右，然后?中火?蒸制8分钟，?关火后?焖?2-3分钟；肉馅冻??饺?上气?后?蒸制8分钟左右，然后?中火?蒸制?10分钟?，关火后?焖2-3分钟。

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蒸饺子的正确做法？
1、材料：猪肉300g、虾肉200g、盐少许、糖少许、酱油少许、蒜蓉40～50g、饺子皮、油少许。

2、猪肉剁成泥，虾肉切成小心的颗粒。加入盐糖酱油等调味。

3、加入炒过的蒜蓉。喜欢就可以多加，不喜欢可以不放。

4、拌匀肉馅。

5、然後就可以包了。

【蒸饺子的正确蒸方法,蒸饺子的正确做法？】6、上锅中高火蒸10分钟左右即可出锅。