5.将一部分的蛋白 ， 放入蛋黄糊中 ， 切拌匀 。 然后倒回到蛋白中 ， 继续切拌匀 ， 切记不能搅拌 。 切拌的手法可以从网上看看视频 ， 或者艾特我 。 一定不能拌消泡 。

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6.将蛋糕糊从20cm高处缓慢倒入模具中 。 使用水浴法 ， 将蛋糕模具放在一个深盘中 ， 放入烤箱 ， 在深盘中 ， 倒入开水 ， 水位在蛋糕模具的中间部分 。 烤箱上下火150度烤60分钟 。

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7.一小时后 ， 烤完的蛋糕表面上色 ， 但也不会回缩 ， 就是烤透了 。 如果开箱门听见滋啦啦的声音 ， 那赶快合上烤箱继续烤10分钟 。

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8.取出模具后 ， 手拉着烘焙油纸 ， 将蛋糕取出来 ， 放在晾架上 ， 撕去边上的纸 ， 晾凉一会就可以切开吃了 。

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9.看这蛋糕 ， 嫩的和剥了壳的鸡蛋一样 。 好啦 ， 开吃吧 。 喜欢的朋友快来试试看吧 ， 一定把细节都注意到 ， 那么肯定可以做成功 。

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