煎牛排用哪种牛排煎锅比较好,牛排煎锅选什么材质？ _生活知识

煎牛排用生铁平底锅最好，它比一般的不粘锅能吸收水分！煎出来没那么油腻！
1、平底锅，黑色的那种.这类锅不会粘锅，不过不能用硬物清洗，要用软布，还有要用木制锅铲，否则会导致锅报废。

2、挑锅具有纹路的铁盘或是平底锅，都很适合拿来煎牛排。好的牛排煎锅有个共有的特征，有一定的厚度，具备一定的储热能力。

3、最好要(有槽的)那种，最好的材质就是铸铁锅，之所以要有槽，主要原因是在加热过程中，牛肉中的血会渗出，如果是平底锅，牛肉就会被泡在这些肉汁中，导致不能高温受热，或者受热不均，因为水的沸点只有100度，这样一下就降低了泡在酱汁中的牛排的受热温度。所以有槽的话，肉汁就会被引开，脱离和牛排表层的接触。
4、有专用的煎牛排锅，如没有，就用底特别厚的平底锅，因为这样温度上来的均匀，煎的好，如普通平底锅，容易煎的外面都焦了，里面还没熟。

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牛排煎锅选什么材质？
铸铁煎锅、碳钢煎锅、不锈钢煎锅。这三种锅能达到高温，并且能锁住温度，这亮点都是煎牛排必不可少的。
【煎牛排用哪种牛排煎锅比较好,牛排煎锅选什么材质？】铸铁锅就是我们口中的生铁锅，这种锅不仅材料便宜，而且工艺简单。高温对于煎牛排至关重要，铸铁锅就是一种非常适宜。因为铸铁锅能承受高温，虽然铸铁锅的导热性不高，但是只要锅热起来，就能长时间保持高温，牛排就能受热均匀，不会忽冷忽热，可以很快的焦化表面。能牢牢锁住牛排的肉汁，达到外焦里嫩的效果。