用料小龙虾 1斤蒜 2瓣姜 3片蚝油 1勺火锅底料 一块干辣椒 个豆瓣酱 1勺大葱 适量啤酒 1瓶
爆炒小龙虾的做法步骤
步骤 1
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泡好的龙虾尾洗干净
步骤 2
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焯水,过凉水
步骤 3
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锅里放底油,油热放郫县豆瓣酱,火锅底料,炒出红油,葱姜蒜爆香 。放点蚝油提鲜,下龙虾尾,翻炒后放水或者啤酒跟龙虾尾一平就行 。
步骤 4
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【爆炒小龙虾的做法步骤,香辣爆炒小龙虾做法大全?】放了点海兔 。
步骤 5
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收干汤汁出锅 。
文章插图
香辣爆炒小龙虾做法大全?
用料:小龙虾带壳2斤、洋葱1个、青椒2个、香菜1把、姜5片、独蒜6个、瓣酱1勺、火锅底料3勺、啤酒400g、酱油2勺、干辣椒1把、香叶3片、花椒1小把、八角1个、山奈1个、茴香1小把、桂皮1块、小米辣少量、盐少许
香辣爆炒小龙虾的做法步骤:
步骤 1、姜切片,大蒜2个切片,4个切蒜蓉,小米辣切段,洋葱洗净切粗丝或者片状,青椒切片 。小龙虾打整干净备用
步骤 2、烧热半锅油,6-7成油温下小龙虾炸三四分钟 。(插入筷子有细密小泡不断上涌时)
步骤 3、锅底加入20g菜油,倒入老姜、大蒜、花椒炒香 。香叶、桂皮、八角、山奈、茴香、草果、干辣椒稍微出味后,下豆瓣酱、火锅底料炒香 。
步骤 4、倒入小龙虾翻炒出香味,加400ml啤酒(刚好没过小龙虾即可),再加点酱油,盐(小龙虾不易入味,味道以微咸为准) 。然后中火闷煮15-20分钟 。由于火的大小问题具体时间以收水为准 。
步骤 5、加入洋葱、青椒片、小米辣、蒜蓉炒熟 。可以试试味道适当补盐 。味道合适后起锅,放上香菜,可以开动啦 。
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