核桃有哈喇味还能吃吗,核桃怎么吃没有异味？ _生活知识

不建议食用。食物中的“ 哈喇味”即油脂在氧气、阳光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。事实上“ 哈喇味”就是酸价超标，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。
所以有“哈喇味”的核桃，不仅味道不好，而且油脂酸败产生的自由基很可能损害身体器官，造成中毒情况。

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核桃怎么吃没有异味？
消除核桃异味
有哈喇味还吃？那是放的时间长了。出现哈喇味在干果里是一个普遍规律，
因为植物油脂含量比较高，除了不饱和脂肪酸以外还有饱和脂肪酸，所以存放时间较长会氧化，
形成哈喇味，所以可以很明确的说，坚果类只要有哈喇味就是不安全的，不能吃。
那就不能吃了，有毒的，我们这里出产核桃，新产的核桃不会有哈喇味的，
【核桃有哈喇味还能吃吗,核桃怎么吃没有异味？】像你说的肯定是陈核桃仁做的，最好丢掉不能吃。