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豆瓣酸菜鱼如何做 豆瓣酸菜鱼怎样做 1.材料:草鱼1600克，酸菜1根 。
2.辅料:豆瓣酱、花椒、干辣椒、盐、油、蒜、姜、金针菇适量 。
3.草鱼洗净备用，金针菇洗净切头，酸菜洗净切细末，大蒜切末，生姜切片，干辣椒切段 。
4.锅里火，加胡椒粉烤 。将辣椒倒入碗中，用勺子研磨，备用 。
【酸菜鱼怎么做更好吃】5.锅里再加一点油，然后倒入两勺豆瓣酱，炒出红油 。红油翻炒后，加入剁碎的酸菜翻炒 。
6.翻炒至变软，然后倒入 。再加一点水，煮到沸腾 。
7.烧开后加几片姜，主要是去除草鱼的腥味 。
8.加入洗净的金针菇拌匀 。
9.加入适量的盐，不需要太多 。尝尝味道 。
10.酸菜和金针菇上桌，加入鱼片，变色即可上桌 。
11.上桌后，在表面码上蒜末、干辣椒和胡椒粉，然后用热油焯一下 。

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