面粉是不是淀粉,玉米淀粉和面粉区别?

干淀粉不是面粉 。
面粉使小麦磨出来的,淀粉是土豆或红薯等生产出来的 。
淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖 。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富 。淀粉粒为水不溶性的半晶质,在偏振光下呈双折射 。淀粉粒的形状(有卵形、球形、不规则形)和大小(直径1~175μm)因植物来源而异 。
面粉是一种由小麦磨成的粉末,为最常见的食品原料之一 。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。


面粉是不是淀粉,玉米淀粉和面粉区别?

文章插图
玉米淀粉和面粉区别?
1、原料区别 。淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉,是用玉米或土豆通过磨粉沉淀提取得到的粉类,而面粉一般是指小麦面粉,是用小麦通过磨粉提纯得到的粉末;
2、颜色区别 。淀粉的颜色一般呈纯白色,颜色洁白无瑕,看上去很干净,而面粉的颜色一般呈暗白色或白中透黄色,颜色略暗;
【面粉是不是淀粉,玉米淀粉和面粉区别?】3、成分区别 。淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖粉质聚合而成的多糖,蛋白质含量很低,而面粉是一种高蛋白质的食物原料,也是北方人常吃的主食;