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鱼要怎么做不会碎掉 鱼如何做才不会碎 1.在鱼身上涂上淀粉 ， 稍微煎一下 ， 可以保护鱼 ， 不至于轻脆 。
2.炒菜或做鱼的时候 ， 火力不要太大 ， 水位要盖过鱼 。水烧开后要用小火慢慢烧 ， 直到香味出来 。
【怎样做鱼不容易碎】3.炖鱼的时候尽量少翻鱼 ， 不要粘锅就行 。
4.切鱼的时候 ， 刀要顺着鱼刺的方向切 ， 顺着鱼刺切 ， 这样鱼就不会脆了 。

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