挂面是什么面,挂面是普通粉好还是高筋面粉好？

挂面肯定不是油炸的呀！挂面的做法:是用面粉和清水和在一起搅拌成面块，水不要兑入太多，要不然面太软，做的面条就不容易成型。面要和硬一点，然后放在轧面条机里，压成薄片成型，要多压几次，然后压面条机放入粗或细的面条模具，压好的面饼聪模具中挤压出来就变成了面条，把压好的面条拿出来挂起来晾干就成了挂面。所以面条不是油炸出来的！

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挂面是普通粉好还是高筋面粉好？
掛面，当然用高筋面粉做好！传统的挂面你知道是如何做的吗！我没做过，但见过。
用高筋面粉和面，水中加适量的食盐，因为加食盐更能提高掛面的劲道，然后就象做拉面一样，用手扯，越扯面条越细，以致象线一样，你想不用高筋好面，能拉这么细吗？然后凉干。
一条一条的叫什么面？
【挂面是什么面,挂面是普通粉好还是高筋面粉好？】山西的裤带面又叫biangbiang面，还有河南的烩面，都是一条一条的面片，下锅前扯成面条。再加以配菜， biangbiang面用清水煮，再用辣子油泼，味道香辣过瘾，烩面多是用羊肉羊骨汤，再配上黄豆芽海带丝，最后来一把香葱，汤奶白，味鲜香！绝绝子