牛肉带筋的部位叫什么,牛腱筋指啥? _生活知识

牛肉头指的是肉牛后颈部位的肉。位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。牛上脑肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有大理石花纹，口感绵软，入口即化。牛肉头是取自牛肉铺子剃下来的边角牛肉，有牛筋、牛肉、软骨、气管等部位，处理干净以后，有肉有筋，十分有嚼头。

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牛腱筋指啥?
【牛肉带筋的部位叫什么,牛腱筋指啥?】一只牛有四条腿，牛腿上的部位肉经过精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。一般人常用的是去骨牛腱子。我们都知道牛肉的口感与牛的运动量有很大的关系，承载着一整只牛的重量的四条腿，口感是适非常劲道的。牛腱子是由一条一条的肌肉纤维构成，并且在肌肉中会夹杂着一些肉筋，好吃又低脂，非常适合减脂瘦身人士。不过，虽然都是牛腱子，牛的前腱和后腱差别还蛮大的。