熘肝尖的做法,吕小厨溜肝尖家常做法？ _生活知识

主料：猪肝 500克
辅料：黄瓜 20克、冬笋 15克、木耳 10克、葱姜蒜50克
调料：胡椒粉 3克、淀粉 10克、料酒 20克
具体烹饪步骤
1、猪肝冲洗干净，顶刀切成1厘米的厚片，放入器皿中，用清水冲净血水沥干。
2、沥干水的猪肝，用盐，胡椒粉和淀粉抓匀腌制15分钟。
3、葱，姜，蒜洗净切片备用。
4、黄瓜洗净后，切成长3厘米，宽2厘米的菱形片。
5、冬笋洗净切片，泡发的木耳，撕成小片备用。
6、取小碗，放盐，味精，鸡粉，淀粉，料酒，老抽，调成料汁备用。
7、锅内放水加热，将黄瓜，木耳，冬笋放入，焯2~3分钟后捞出沥干水分。
【熘肝尖的做法,吕小厨溜肝尖家常做法？】8、锅内水烧开，放入腌制的猪肝，待猪肝发白，捞出沥水备用。
9、锅内放入食用油，待油加热到7成热时，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的碗欠勾成汁，把猪肝，黄瓜，木耳，冬笋倒入翻炒，使欠汁均匀地裹在猪肝上。
10、最后淋香油出锅。

文章插图
吕小厨溜肝尖家常做法？
主料：猪肝1块，黄瓜1根
辅料：木耳30克，葱末30克，姜末30克，蒜末10克，白醋3汤匙，白胡椒粉3克，水淀粉15克，香油1克，盐适量，食用油适量
做法步骤：
1. 食材洗净准备。
2. 黄瓜切片。
3. 猪肝切片。
4. 反复冲洗数次，浸泡水中，加白醋，泡三十分钟以上。
5. 洗净的猪肝放入碗中，加盐、生粉，腌制。
6. 制作调料汁：加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水淀粉、香油，调匀。
7. 油热，放肝片，翻炒变色，盛出。
8. 放入葱姜蒜。
9. 放入黄瓜、木耳，翻炒。
10. 放肝片，倒入料汁。
11. 翻炒均匀。
12. 出锅，盛盘。