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炒彩色鱼片怎么做 炒彩色鱼片的做法【如何炒鱼片完整又鲜嫩窍门】第一步
材料:鱼300克，青椒50克，鸡蛋1个，葱1根，姜1根，蒜2瓣，盐1茶匙，味精1茶匙，绍酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，色拉油1汤匙 。
第二步
青椒切片 。
第三步
将大葱切片 。
第四步
生姜切片 。
第五步
大蒜切片 。
第六步
将鱼切片 。
第七步
将鱼片分成2份，一份加入蛋清，另一份加入蛋黄 。
第八步
每份加入精盐、味精、绍兴酒、淀粉，拌匀上浆 。
第九步
锅里热油，放入蛋清鱼片抹匀，捞出沥干 。
第十步
加入蛋黄鱼片，炸至金黄色，捞出沥干备用 。
步骤11
锅里留底油，倒入葱、姜、蒜片、青椒，快速炒香 。
步骤12
倒入绍酒，清水，精盐，味精，水淀粉勾芡 。
第十三步
倒入双色鱼片，撒上胡椒粉，倒入亮油，翻炒3分钟，然后出锅装盘 。

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