盘鳝怎么吃,盘鳝要多大的黄鳝？ _生活知识

食材清单
黄鳝四条（看大小啊）、干辣椒（可不放） 5-6个、葱、姜、蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、清水一碗、花椒适量、八角 2个、桂皮适量、豆瓣酱 1勺、白糖两勺、葱花适量
烹饪步骤
1.黄鳝用盐泡半小时洗干净，用刀背刮刮去粘膜，去头去内脏，清洗。切（看个人喜欢怎么切，条，片都可以）清洗沥水
2.锅热油倒入黄鳝炸到弯曲捞出控油
3.锅热油，下花椒出香捞出，下葱，姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮出香，下豆瓣酱炒出红油，下一碗水烧开，下炸好的黄鳝，下生抽，老抽，料酒，白糖，烧开改小伙收汁出锅撒上葱花开吃

文章插图
盘鳝要多大的黄鳝？
【盘鳝怎么吃,盘鳝要多大的黄鳝？】要中小型的黄鳝活的，用清水养1天1夜；
此菜发源于湖北宜城市，历史上楚国都城在此市境内。相传楚国大臣伍子胥逃亡时，躲避到一农夫家中，农妇见是大臣来了，想弄些好东西款待。可是家中只剩下昨天吃鳝鱼选剩的小拇指粗的小鳝鱼了。拿出来用些常用的佐料干煸做了，全部盘成蚊香的形状。伍子胥吃后觉得非常好，取名盘龙鳝。流传至今。