怎样做枣窝头,江米面的多种吃法?

一个枣窝头是根据窝头的大小和宣软程度决定的,有100克一个的,也有50可的,根据自己的需要制定大小,宣软的窝头重量相同体积就大,,硬的瓷实的重量相同体积就小0宣软度跟发面程度有关,跟和面所用的水的多少有关,所以一个枣窝头多少克根据需要自己制定

怎样做枣窝头,江米面的多种吃法?

文章插图
江米面的多种吃法?
主料:糯米500克
辅料:小枣(干)125克
制作方法
1. 将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分;
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌;
3. 待米与水融合一起,再上笼蒸30分钟;
4. 仍放回盆内搅4~5分钟,直到成为黏稠状的糯米团;
5. 接着再蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时;
6. 小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,待颜色深红发亮时,取出晾凉;
7. 把糯米团分成相等的3块,放在案板上;
8. 双手蘸着凉开水,逐块按揉,拍成5厘米厚的方块;
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣,覆盖上第二块糯米团;
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕;
11. 最后,将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面;
12. 双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚;
【怎样做枣窝头,江米面的多种吃法?】13. 揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上桂花糖吃 。