调凉皮需要什么调料,懒人凉皮调料汁？ _生活知识

一斤水，加入10克料（在第二点时会详细说明），40克盐，5克味精，5克白糖，5克鸡精，25克
1将料用调料袋装好，调料袋最多可使用3次，每次使用完之后放冰箱冷藏。
2 或自制纱布袋也可以，自制纱布袋可以循环使用，每次清洗干净即可。
第二点：凉皮调料水的核心配方
八角 60克花椒 60克桂皮 60克小香 120克丁香30克香叶30克
草果 60克草寇 12克干姜12克良姜 27克香砂18克

文章插图
懒人凉皮调料汁？

主料：
高筋面粉300克
辅料：
生抽2茶匙、食盐1/2茶匙、芝麻酱2茶匙、白糖1/2茶匙、大蒜2瓣、黄瓜1/2根、香葱1根、花椒油
调料:1茶匙、香油1茶匙、香醋1茶匙、辣椒油、1茶匙、植物油1茶匙。
懒人凉皮做法:

1、准备300克高筋面粉，做6张10寸披萨盘的量
2、面粉里加入清水适量拌合成棉絮
【调凉皮需要什么调料,懒人凉皮调料汁？】3、把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟
4、静止好的面团加水开始洗面，揉压面团
5、反复的揉洗，洗到水变白
6、洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗好的面粉水需要很长时间的沉淀，大致1小时
7、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋
8、胡萝卜和黄瓜切成细丝待用
9、香葱、大蒜切成末
10、将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水，剩下面粉水的状态
11、锅里烧开水，锅要大点的，能放下盘子
12、用油刷匀圆盘，做凉皮的盘子我用的10寸披萨盘，没有的可以用其他的不锈钢盘子
13、搅拌均匀淀粉糊，挖2匙粉浆水平摊在盘上，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟左右，看见面皮起大泡了就可以，另准备一个盆，放入凉水
14、蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可，放入凉水盆中降温，盆子里的冷水要时常更换
15、如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油，依次把所有的淀粉水做完
16、把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火
17、面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块
18、准备大蒜水，大蒜切末，倒入凉开水，再加入食盐，这样吃凉皮就不用放盐了，在舀2茶匙的芝麻酱调均
19、将凉皮平铺在盘底，摆上黄瓜、胡萝卜和面筋，淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽、白糖、陈醋、香油，拌匀即可