用料
鸡蛋 3个
【文蛤蒸蛋的做法,圆蛤蒸鸡蛋正确做法?】文蛤 9个
盐 2克
酱油 1勺
香油 1勺
姜片 3片
葱花 少许
超水嫩的文蛤蒸蛋的做法步骤
步骤 1
姜切片,葱切碎,鸡蛋加盐搅均备用 。
步骤 2
1碗水(吃饭的碗)煮沸下文蛤、姜片,加盖大火煮到文蛤开口 。等文蛤开口后,立马关火,放凉备用,这样文蛤才不老 。
步骤 3
放凉15分钟后,将姜片捞起不要,文蛤捞起摆进平底盘 。将文蛤汤均匀地混进鸡蛋中,轻轻搅拌,不会将空气搅进去产生泡沫 。将文蛤蛋汤倒进盘中 。
步骤 4
锅中加水摆架子或用碗装水当底座,大火烧开后把整盘放进去蒸 。盖紧锅盖大火蒸1分钟蒸表面,开盖观察蛋液表面蒸成白色,然后开盖留一根筷子大小的缝隙,大火蒸5分钟;开盖用筷子插进中心位置,看是否有蛋液流出,可再留缝隙蒸2分钟,每次都以2分钟做为递增 。一般情况1+5+2,8分钟能蒸出水嫩的文蛤蒸蛋
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