大锅清炖羊肉汤的做法,家常版羊肉汤怎么做? _生活知识

【家常清炖羊肉汤】
所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。
2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。
3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。
4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。
5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。
6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。
7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。
8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。
9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。
10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。
11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。
12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。
13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀，就可以享受美味，

文章插图
家常版羊肉汤怎么做?
清炖羊肉汤的做法步骤
步骤 1
把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

步骤 2
用清水将羊肉清洗干净后切成小块

步骤 3
在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

步骤 4
中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

步骤 5
接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

步骤 6
盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

步骤 7
把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

步骤 8
转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

清炖羊肉汤的小贴士