牛肚怎么炒才好吃又简单,炒牛肚前要焯水吗？

食材t牛肚 500克
辅料t芹菜 500克红辣椒 150克
【牛肚怎么炒才好吃又简单,炒牛肚前要焯水吗？】调料t香油 30克酱油 10克白酒 5克
调料醋 15克盐 4克苏打粉 1克
制作方法
1.将牛肚洗净1小时，切丝，用冷水冲净，沥去水分。
2.再将牛肚丝炒一遍，略放酱油，即起锅。
3.辣椒切段，芹菜切丝，下油锅炒匀，加少许盐，即倒入牛肚丝，加入适量的酱油、醋、味精及淀粉勾芡炒匀，淋上少许香油及酒，即可。

文章插图
炒牛肚前要焯水吗？
需要焯水
炒牛肚前需要先焯水，这样可以去除牛肚中残留的一些脏物质，起锅添入适量清水，等水烧开后，下入牛肚丝，一分钟以后倒出控水，给牛肚焯水的时间一定不能过长，焯水完沥干水分后再炒食。
牛肚作为牛身上重要部位，我们要想它好吃，就要先给牛肚去腥味，经过充分的清洗等过程后，这时候就可以炒牛肚来吃了，牛肚在炒食的时候有一定的技巧，焯水沥干水分后再炒着吃，这样牛肚更容易做熟，营养价值也能很好保留。