卤粉的做法及配料,凌云风味卤粉配方?

用料: 卤水 适量、红烧牛肉50克、米粉 一碗、青菜 几片、葱姜蒜 , 香菜 适量、胡椒粉 少许、生抽 适量、香油 少许、花椒油 少许、油辣椒 适量、剁椒 随意、酸豆角 随意、花生米 随意 做法: 1、把材料备齐 。
2、在碗内加入葱姜蒜、香菜末 , 盐 , 胡椒粉 , 生抽 , 芝麻油 , 花椒油 , 可以根据个人口味适量增减 。3、烧水 , 水开后下米粉 。4、把准备好的青菜烫熟 。5、把米粉盛到配料碗 , 把牛肉和卤水都倒进去 , 依自己喜欢加油辣椒、剁椒、酸豆角、炸花生米 。6、加入青菜拌均匀 , 即可食用 。

卤粉的做法及配料,凌云风味卤粉配方?

文章插图
凌云风味卤粉配方?
卤粉的用料


粗米粉两斤 , 卤水适量 , 辣椒油适量 , 卤牛肉适量 , 酸豆角 ,  适量花生米 适量生菜 适量葱花 适量海盐 适量橄榄油 


步骤 1


粗米粉用纯净水稍作浸泡并清洗打散备用


步骤 2


准备好卤水、辣椒油 , 放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等 , 同时加入三花酒、罗汉果等多种配料 , 先用武火 , 后用文火精心熬制 。


步骤 3


卤牛肉


步骤 4


切成丁加油翻炒好备用


步骤 5


香菜、葱花洗净、切碎备用


步骤 6


烧一大锅水 , 在水中加入适量盐、橄榄油 , 待水开后将米粉入锅并不时搅动以防粘连 , 待水再次烧开便将米粉捞入搅拌锅 。


步骤 7


加入适量卤水及海盐 , 并搅拌均匀 , 此时卤粉的香味就四溢 , 把辣椒油和卤水调在一起


步骤 8


【卤粉的做法及配料,凌云风味卤粉配方?】将拌好卤水的粉装碗 , 并加入之前准备好的卤牛肉、炒酸豆角、炸花生米、香菜及葱花 ,