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是的,螃蟹反着蒸 。螃蟹里面蟹膏和蟹黄都很充足,蒸螃蟹的时候将螃蟹反过来蒸,可以防止在蒸的过程中蟹黄和蟹膏流出来,让蟹膏和蟹黄待在蟹壳里面,使螃蟹的味道更佳肥美 。
螃蟹属软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸 。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等 。
鲟蟹的肉比较多 。鲟蟹其实是青蟹的一种 。你想想青蟹肉多还是梭子蟹 。那肯定青蟹咯 。所以是鲟蟹的肉比较多 。。鲟蟹的头部和胸部是卵圆形,身体呈青绿色,主要栖息在浅海岩礁石洞或有掩蔽物的地方,可以清热散血,养筋益气 。鲟蟹也叫锯缘青蟹,因身体是青绿色而得名 。雄性的腹部是宽三角形,雌性的腹部是圆形 。锯缘青蟹含有丰富的蛋白质、硒、钙等物质,营养价值极高,主要生活在带泥滩上,白天穴居,夜间觅食 。
螃蟹蒸多久能熟
清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味,因此很受吃货们的欢迎,清蒸看似简单,其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好,否则就会破坏螃蟹的美味 。
【红鲟蟹得倒着蒸?】把螃蟹用清水冲乾净之後放到锅里面加水蒸煮,武火将水煮沸腾之後再等个二十分钟的样子就可以出锅了,如果是个头比较大的螃蟹,可以将蒸煮时间延长一点,保证将寄生虫卵彻底消灭 。
蒸螃蟹的方法:
1、蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物提示:蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳 。
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香 。
3、锅底放适量水,放上蒸屉蒸15—20分钟 。蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟後,便可沾醋食用了 。
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