干煸茄子的做法,干煸红烧茄子的做法？

所需食材
紫茄子300g
油适量
盐适量
做法共8个步骤
干煸茄子1.
茄子洗净削好皮
干煸茄子2.
切成小块
干煸茄子3.
锅中不放油烧热，直接放入切好的茄子煎炒
干煸茄子4.
炒至茄子变软，把茄子拨到一边，放少许油大火翻炒
干煸茄子5.
放一勺老抽
【干煸茄子的做法,干煸红烧茄子的做法？】干煸茄子6.
放一勺生抽
干煸茄子7.
放一勺糖翻炒均匀，小火焖1分钟
干煸茄子8.
起锅前撒上芝麻油即可

文章插图
干煸红烧茄子的做法？
准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。
做法步骤：
1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。
2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。
3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。
5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。
6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。
7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。
8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。
9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。