东北的芥菜丝怎么腌

【东北的芥菜丝怎么腌】

东北的芥菜丝怎么腌

文章插图
东北芥菜丝腌制方法 具体做法 1.按照10斤芥末和3斤盐的比例,盐要用大粒粗盐 。准备一个陶瓷泡菜坛子;压咸菜的石头,重约3-4斤,用来保证咸菜不浮;比泡菜坛子口径小的竹箅子 。
2.步骤如下:首先将芥菜在太阳下暴晒2-3天,蒸发水分 。然后用刀把胡须剪掉 。清理一下 。然后把芥末放在坛子里,一层一层地加盐,直到坛子满了,但要和坛子保持5厘米的距离 。用竹箅子盖菜,压石 。加水,自来水,水量刚刚过碟 。然后找一个比坛子口大的塑料盆什么的盖住咸菜坛子 。完毕 。