怎么炒出肥肉中的猪油,怎么炒肉挫？

1. 板油买回家来用温水反复冲搓，把上面的红血丝洗干净。有人用肥肉其实也可以，只是出油比板油差一点儿。
2. 彻底清理干净的板油切成小块儿。
3. 锅里放上一小碗清水烧开。
4. 板油放进去大火熬开，时不时要用锅铲翻底，不要粘锅。
5. 看到水耗干了，出油脂了立马转小火。
6. 油越来越多，用锅铲搅动别有粘锅的
7. 熬到板油开始缩小变干时用锅铲轻轻挤压板油帮助它更好的出油。
8. 油渣浅焦黄色就可以了，不要熬过，熬过的猪油怪味很重的。
9. 过滤到容器里，此步不能省略，反复过滤干净猪油才洁白无暇。
10. 油渣可以炒素菜或者做油渣饼都可以。
11. 过滤好以后加入一小勺白糖和少许盐，作用是猪油更白且去味儿。
12. 待凝固以后就可以用了、做中式点心必不可少。
13. 洁白无暇的猪油

文章插图
怎么炒肉挫？
用料前腿肉 500克
五香粉 3勺
各种大料 1块

步骤 1

第一步:炒猪油前腿肉肥瘦分开切小丁，先放入肥肉炒出猪油！开始大火，后面转中小火慢慢熬！

步骤 2

出油差不多了可以加入大块猪皮一起出油，不喜欢的可以不要，个人很喜欢吃臊子猪皮，好吃！

步骤 3

炒成这样小块微黄就好啦。此处要是不喜欢肥肉的宝宝们可以把肥肉丁捞出不要哈！炸到微黄的肥肉丁也是一道美食。特别好吃。。。不信你试试看。。哈哈哈

【怎么炒出肥肉中的猪油,怎么炒肉挫？】步骤 4

第二步：炒出瘦肉猪油加入瘦肉丁一起炒。刚加入是转大火，炒一会继续中小火！此刻排骨切块一起下锅！

步骤 5

一直炒到油变清亮为止。

步骤 6

第三步加调料炖准备好各种大料，花椒干辣椒桂皮八角小香香叶陈皮姜片葱

步骤 7

把所有调料都加进去，再加入醋生抽老抽料酒，醋要很多，臊子是酸香的！然后小火炖到肉烂就好了，放凉找个干净容器装起来，可以放很久很久都不会坏！想吃了加热下夹馍拌面拌饭都很好吃！