服用油的沸点在200℃之上,汽油的沸点范围为 30 ~ 205°C,柴油熔点范畴有180～370℃和350～410℃两类,油的沸点不是固定 。其中菜子油和花生油的沸点应该是335℃ ， 黄豆油的沸点应该是260℃ 。三四成热的低温油 ， 温度为90-120℃ ， 油面发白泡 ， 但未起烟 。五六成热的中温油 ， 温度为150-180℃ ， 油面滚动 ， 白烟微起 。
文章插图
【食用油的沸点在200°C以上 油的沸点是多少度】油一般分为植物油、动物油、矿物油、精油、硅油 ， 也分为食用油和非食用油 。烹饪用的油不外是动物油和植物油 ， 它们都是甘油和脂肪酸构成 。尽管食用油分为动物油和植物油二种 ， 但生活中植物油的服用更为广泛 。
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