炒拉条子的正宗做法,炒抻面做法？ _生活知识

【炒拉条子的正宗做法,炒抻面做法？】陕西炒拉条子的作法：①是蛋炒，②是肉炒。
先说鸡蛋炒用料：鸡蛋一个青椒1个，洋葱5到6片，葱花2克，姜未1克。青菜2颗，生坯拉条6两，孜然粉2克。
用烧水把约半斤的拉条下一到到锅里煮熟捞出用凉水透凉。
起锅烧油油热放入葱花姜沫再依次放入切成丝的青椒和洋葱，翻炒两下加入青菜继续炒，同时给锅里添一点水，再放入盐，味精，孜然和酱油，炒至菜变软再把拉条倒入锅内，翻炒均匀即可出锅。
用煎锅刷点油把提前打散的鸡蛋煎至两面金黄盖在炒好的拉条上。
肉炒的除了，要特别用盐和料酒淹下在炒，别的步骤都一样。

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炒抻面做法？
主料：鸡蛋2个、辣椒1个、西红柿2个、新鲜拉条子300克（可以自己做拉条子，也可以买机器拉条子）
辅料：植物油、盐、香葱1根
做法：
1、把西红柿洗净切小块，青辣椒洗净切小块、香葱洗净切末。
2、把锅里加凉水大火烧开，加新鲜拉条子，加一点盐，这样可以更快的煮熟又入味。
3、大火烧开加凉水煮开捞起，千万不可久煮，煮到7成熟即可，捞起来过凉水沥干水分，加少许植物油拌均匀，这样炒的时候不沾锅不沾连在一起。
4、鸡蛋打散搅拌均匀，油烧热，下鸡蛋液，煎到鸡蛋定型成鸡蛋块捞起来。
5、热锅凉油，油烧8成热，下西红柿翻炒出水分，新疆西红柿水分很快会出汤汁，如果是内地西红柿，需要汤汁就可以上下说炒出来汤汁了，最好炒出汤汁出来，这样西红柿味道就彻底出来了，这拉条子就全靠这汤汁了。
6、加盐翻炒均匀以后出香味，这样可以避免鸡蛋咸味重。
7、加辣椒翻翻炒出辣椒味道以后，如果爱吃辣味重的，可以先炒辣椒。
8、加鸡蛋块翻炒均匀以后，加盐，要提前加，这样鸡蛋就不咸，因为鸡蛋太吸盐。
9、加拉条子快速翻炒均匀。
10、炒到西红柿汤汁变干，拉条子沾满汤汁，这样拉条子更入味，香味浓浓即可出锅。撒上香葱末搅拌均匀即可吃了，拉条子根根入味特别的香浓。全程要大火快速翻炒。