原料:红薯粉丝一把,咸蛋黄3个,娃娃菜一棵、料酒一勺,姜5克、韭菜2根,盐2-3克,大蒜2瓣,白胡椒粉少许
咸蛋黄焗粉丝
做法:
1、红薯粉丝提前用冷水浸泡至软,冬天可用温水浸泡,娃娃菜切成细丝
2、咸蛋黄加料酒隔水蒸15分钟
3、泡软的粉丝用剪刀剪短一点
咸蛋黄焗粉丝
4、用勺子将蛋黄压碎,成泥状
5、锅内倒油,放入蒜末和姜米爆香
6、再倒入咸蛋黄泥,边翻炒边碾压
咸蛋黄焗粉丝
7、待蛋黄起许多小泡状时,加娃娃菜丝和粉丝入锅
8、翻炒均匀,让蛋黄均匀沾在粉丝和娃娃菜丝上,加少许水(或高汤)炒至至水份消失
9、然后转大火翻炒至粉丝油香干爽
10、最后调入少许盐,撒少许白胡椒粉,炒匀出锅撒上韭菜末即可
小贴士:
1、咸蛋黄一定要炒散炒香才放入娃娃菜和粉丝,这样便于粉丝上都能薄薄的裹上一层咸蛋黄
2、蔬菜可以加自己喜欢的,比如土豆丝、胡萝卜丝、莲藕丝等等
文章插图
娃娃菜放鹅蛋的做法?
原料:
娃娃菜2棵、鹅蛋1个 。
调料:盐、胡椒粉、橄榄油适量 。
做法:
1、将娃娃菜清洗干净,撕成片备用 。
2、将鸡蛋打在碗内,加入盐,搅拌均匀 。
3、锅内油7成热后倒入鸡蛋液,一面凝固后翻面继续煎,待鸡蛋液完全凝固直到变金黄 。
4、加入清水大火煮开,此时汤色呈浅浅的乳白色 。
【蛋黄焗娃娃菜怎么做,娃娃菜放鹅蛋的做法?】5、放进娃娃菜,大火煮开,菜变软后放胡椒粉调味即可 。
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