全熟是 well done,七分熟是mediumwell,五分熟是medium,八分熟是Fried steakgrilled 。几分牛排更好吃而且更健康?
【牛排到底有没有八分熟,为什么牛肉全熟是八分?】1.吃几分熟的牛排更健康,主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯 。
2.西方人主菜就是牛排,如果从小吃带血水的牛排吃惯了,其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排 。
3.东方由于饮食习惯的差异,便偏爱于七分熟甚至全熟的牛排 。如果中国人难得吃牛排,就不应该选择带血水的牛排,以免肠胃不适,不利于健康 。
文章插图
为什么牛肉全熟是八分?
牛排生熟,一般分四个阶段:Bleu,所谓带血牛肉,是表面稍有一点焦黄色泽,当中完全是鲜红的生肉状态;Rare即三成熟,汁水较多;而五成熟(Medium)的牛肉中心为粉红色;表面焦黄,而中心已熟个七、八分者,就是所谓七成熟(Medium well) 。八成熟时候,口感鲜嫩 。十分熟的话,肉就老了/ 。。
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