甜面酱是以面粉为主要原料 ， 经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 。其味甜中带咸 ， 同时有酱香和酯香 ， 适用于烹饪酱爆和酱烧菜 ， 如“酱爆肉丁”等 ， 还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 ， 那么甜面酱是什么味道？
【甜面酱是什么味道】

文章插图
1、甜面酱的味道甜中带咸 ， 甜味偏多 。
2、甜面酱是经过特殊发酵和加工之后制作的 ， 所以说甜面酱中存在的甜味 ， 主要是来自发酵过程中存在的麦芽糖、葡萄糖等各种的物质 。
3、其中的鲜味是蛋白质分解之后所产生的氨基酸 ， 而且甜面酱还有咸味存在 ， 因为其中是含有多种的风味物质和营养物质存在 ， 所以说甜面酱不仅吃起来味道鲜美 ， 而且还可以让菜肴营养更营养 ， 对开胃也有好处 。
关于甜面酱是什么味道内容的介绍就到这了 。

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