木莲冻的制作方法及配方,木莲为什么要冻起来？ _生活知识

两者区别在于木莲豆腐使用藕粉来进行凝固，而冰粉是通过石灰水来凝固的。木莲豆腐同喝水一样食用即可，而冰粉好似果冻一样，更具弹性。它们并不是同一种东西，但它们都使用同一种果实的籽加工制成的，所以两者还是不一样。现如今，木莲豆腐原料好多是一种叫“假酸浆”植物的种子，但传统的木莲豆腐原料，是“薜荔”所结的果实种子。

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木莲为什么要冻起来？
为了使木莲成为果冻状态，易于食用
一桶隔着容器也能感觉到凉意的水，将用布袋装起来的木莲籽浸到水中；
戴上手套，用双手使劲挤压布袋；
一会儿，原本透明的水变得略带黄褐色，水面上渐渐浮起一些泡沫，泡沫越来越多，就像是啤酒原浆一样；
一看时间，已经过去了40多分钟。
【木莲冻的制作方法及配方,木莲为什么要冻起来？】拎起布袋，木莲籽还是木莲籽，只是里面的果胶已经全部被滤到水里。