酸梅汤介绍


酸梅汤介绍

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正宗酸梅汤配方 正宗酸梅汤历史由来 1.材料:乌梅、山楂、甘草 , 比例约为3: 2: 1 , 甘草吃多了会发苦 。还有冰糖(太酸太苦再放) 。
【酸梅汤介绍】2.制作过程:将配好的材料放入装满水的锅中 , 煮沸 。烧开后 , 转小火 , 煮40分钟左右 。闻一闻 , 煮一煮 。再尝一次 。如果是对的 , 可以等凉了再说 。如果不对 , 可以加冰糖调节 。
3.关键步骤:加完料 , 一定要把水烧开一次 , 然后关小火烧开 。之前不要放下冰糖 , 等最后的味道出来了再放冰糖调口味 。
4.商贩也做这种小生意 。过去 , 哈狄斯的门外有老人 , 他们用手拿着冰杯(两个小铜碗)发出声音吸引人们的注意 , 边走边卖 。自古以来 , 酸梅汤就是很好的夏季饮品 。清朝的御厨改良成皇家饮品 , 所谓的“梅子烤”就是 。因其清热凉心、除心痛、化痰止咳、除疫生津、止渴等功效 , 被誉为“清宫益宝皇家吴梅汤” 。后来传入民间 , 于是大街小巷 , 干鲜果店门前 , 随处可见卖酸梅汤的商贩 。在地摊上放一把月牙戟(表示晚上可以煮) , 挂一个牌子 , 上面写着“冰镇热水酸梅汤” 。摊主捧着一对青铜小碗 , 不时发出叮当声 。路人大盼梅已解渴 , 闻声已凉 。一碗之后 , 暑气全消 。当时酸梅汤的经营者不仅沿街叫卖 , 摆摊出售 , 而且还有很多以酸梅汤为主的店铺 。如天桥的“邱家” , 西单牌楼的“鲁豫斋” , 东门町街的“豫园斋”等等 。中国很久以前就有酸梅汤了 。古籍中的“土公梅剑”是最古老的酸梅汤 。南宋《武林旧事》中提到的“梅子炖水” , 也是类似酸梅汤的清凉饮料 。我们喝的酸梅汤是清朝皇宫制作的消暑解渴饮料 , 后来流传到民间 。这比汽水从西欧传入中国早了150年 。