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秘制酸辣鸡爪的做法 秘制酸辣鸡爪的做法与步骤 【酸辣鸡爪的家常做法简单】1.鸡爪清洗干净后,从中间对半切开 。
2.锅里加足水泡鸡爪,放姜片,料酒烧开 。
3.烧水时将香菜和辣椒洗净备用 。
4.水烧开后,将鸡爪放在火上煮五分钟左右 。差不多同一时间,拿一根筷子,试着从鸡爪厚的部分戳进去 。它很容易被刺破 。
5.准备一盘凉水 。如果有冰水更好,马上拿起鸡爪扔进凉水里 。洗去鸡爪上的胶质,用冷水浸泡鸡爪,捞出沥干水分 。
6.鸡爪沥水的时候找一个不粘的压板,把之前已经清洗干净的香菜和辣椒切好放大放入碗中 。
7.将蒜米去皮切碎放入碗中,然后倒入醋、酱油、醋、酱油 。可以多倒点,汁最好泡鸡爪 。用筷子试试酸度,看加多少糖 。最后倒点香油拌匀 。
8.调好汁后倒入鸡爪中,搅拌均匀,让鸡爪基本泡在汁中,盖上盖子,放上一天左右 。
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