杨梅冻了好吃吗 ?杨梅冷冻之前要洗吗


杨梅冻了好吃吗
杨梅冷冻之后味道会变得更好,但要注意的是冻杨梅不易多吃 。
杨梅速冻条件较高,工业制速冻杨梅制作时温度控制在-32~-35℃(只冻住细胞间的液体,从而保护细胞完整,和解冻后的口感),冻结时间10~15分钟,冻结后杨梅中心温度达-18℃以下 。在-18~-20℃的低温库中冷藏 。不会破坏营养陈分和口感,并可长期保存,但一般家用冰箱难以达到此条件,一般冰箱冷冻会破坏杨梅细胞结构,从而使其口感大打折扣,长期保存会使营养流失 。但如果只是为消暑,冷冻后及时食用也可以 。
因为南方盛产杨梅,加上杨梅是众多水果里最不耐运输和存储的水果,很多人会把多余的杨梅放进冰箱冷藏起来 。冰冻的杨梅,小果并不喜欢化开了再吃 。喜欢硬邦邦的一口一颗,冷滋到牙龈,混合着杨梅的甜蜜口感,可以说是非常的劲爽了 。
杨梅冷冻之前要洗吗
杨梅冻之前可以先清洗在放进冰箱冷冻 。
【杨梅冻了好吃吗 ?杨梅冷冻之前要洗吗】冰冻杨梅操作比较简单,将新鲜杨梅洗干净后,放进食品塑料袋中 。然后密封,放进冰箱的冷冻室里 。最好是把杨梅都冻成冰 。慈溪当地果农说,冰冻杨梅可以一直吃到冬天,而且会比新鲜杨梅更甜 。
把杨梅用盐水泡三五分钟,然后把冰糖按个人口味在开水里化开,杨梅冲洗一下,在放在冰糖水里沾沾,就可以放入冰箱了 。杨梅贮藏的适宜温度为0℃左右,相对湿度为90%~95% 。低温下,如果选用聚乙烯塑料薄膜小包装,利用自发气调的作用,贮藏期可以延长,若果实贮藏温度高于3℃,易引发微生物病害 。
杨梅要是冷冻之后,味道会更加的好的,在冷冻之前是可以先清洗的 。