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安心凉粉的做法 一起来学习一下 1.取适量蚕豆粉(有的晒干后呈块状 ， 但不磨成粉也是一样的) 。
2.加入清水 ， 搅拌 ， 将碎片浸泡后碾成粉泥 ， 静置五至十分钟 。完全沉淀后 ， 撇去上清液 ， 加入少量清水 ， 搅拌均匀 。
3.锅中加水(一般加五六倍量的淀粉) ， 加少许盐 ， 烧开 ， 转小火 。
4.不用搅拌 ， 慢慢倒入淀粉液 ， 直到淀粉完全透明 ， 关火 。
5.将煮熟的淀粉倒入器皿中 ， 冷却 。温度高的时候可以放入冷水中加快凝固 ， 或者稍凉后放入冰箱 。
6.待其完全凝固后 ， 将器皿倒置 ， 将果冻倒在案板上 ， 或切块或切丝 。
【冰爽凉粉的做法】7.切成片后 ， 根据自己的口味 ， 加入香菜、蒜泥、酱油 ， 淋上香油 ， 也可以加入辣酱、黄瓜丝、花生碎等 。一份简单美味的凉粉就做好了 。

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