炝锅鱼的做法,炝锅鱼火锅的家常做法？

主料:
葱5根
辅料:
鱼1条
蒜6瓣
姜6片
香菜3根
花椒15粒
辣椒粉2勺
生粉2勺
盐10克
— 烹饪步骤 —
1· 将鱼切片，蒜瓣切片，姜多半切丝，少半切片，葱用刀拍扁，切段，香菜切末。
【炝锅鱼的做法,炝锅鱼火锅的家常做法？】2· 将切好的鱼片放入碗中，加入生粉，姜丝，一小部分葱段，盐，花椒5粒腌制二十分钟到半个小时。
3· 锅中倒入植物油，将腌好的鱼片逐一放入锅中过油，稍煎一下。
4· 捞出煎好的鱼片，往热油中加入蒜片，葱段，花椒，姜片，爆香。
5· 往锅中加入煎好的鱼片，和爆香的葱姜蒜一起炒，大约三分钟至五分钟即可。
6· 将炒好的鱼片倒入小盆中，撒上香菜末和辣椒粉。
7· 锅中热少许植物油，将香菜末和辣椒粉泼香。

文章插图
炝锅鱼火锅的家常做法？
1.将草鱼治净，片成薄片，鱼骨、头尾切成大块。鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。
2.将葱切段，姜切片，干红辣椒切段，蒜去皮后捣成蒜泥备用。
3.把豆腐皮、木耳切宽条，平菇撕成小条，其他菜蔬洗干净待用。
4.起锅烧油，鱼片、鱼骨用干淀粉拌匀，逐片下热油内稍炸，捞出待用。
5.在锅内留少许油活另起油锅，烧热后放入姜片葱段炒出香味，然后加入火锅料，翻炒，然后加入水，根据个人口味加盐。
6.待水开后加入各种蔬菜，将过油的鱼片、鱼骨置于其上，中火煮3-5分钟；鱼片熟后，将所有食材装入较大的器皿，蒜泥撒在鱼片上。
7.再另烧油，热后改小火，将花椒粒和干红辣椒段炸出香味（注意别炸糊了），最后浇在蒜泥上即可出锅食用。