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荞麦面馒头窍门 荞麦面馒头做法 1.准备荞麦粉和电子秤 。
2.称取250克荞麦粉 。
3.将荞麦粉倒入面盆中备用 。
【荞麦面馒头如何做】4.准备小麦粉 。
5.称取150克小麦粉备用 。
6.备用荞麦粉中加入适量100摄氏度的开水,用筷子搅拌成如图所示的颗粒状,水不要太多 。
7.当颗粒状荞麦面的温度降到手的温度时,在盆的另一部分加入小麦粉和适量的酵母粉 。荞麦面条温度还高的时候不要加酵母粉,防止影响发酵 。
8.在面粉中加入亚麻籽油可以使馒头味道更好 。如果没有亚麻籽油,可以用食用油代替 。
9.将荞麦粉和小麦粉混合,揉成光滑的面团,发酵3小时 。我这里的室温是26摄氏度 。发酵时间可以根据温度适当调整 。最后面团可以发酵到2倍大小 。
10.把发酵好的面团揉匀,因为发酵后面团会变得更粘,所以揉的时候可以在手上沾点食用油或者面粉 。揉揉,将面团中的气体排出后,分成几块大小适中的面片,盖上保鲜膜进行二次发酵15至20分钟 。
11.锅里蒸 。当蒸汽从蒸锅中冒出时,开始计时15分钟,关火 。
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