1/5
在锅中融化黄油 。加入韭菜,煮2分钟,频繁搅拌 。
2/5
把火降到最低,盖上盖煮,偶尔搅拌一下,直到韭菜变得非常嫩(约10分钟) 。
3/5
加热至中等,加入柠檬汁 。搅拌至液体蒸发(约1分钟),然后加入奶油 。让火煮到稍微变小一点(约2分钟) 。
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接着,将韭菜从锅里盛出冷却一会 。
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转至搅拌机,将韭菜搅拌均匀,然后用盐和胡椒调味即可 。
文章插图
韭菜干怎么腌制韭菜酱?
食材:
韭菜花梗1000克、糖醋蒜瓣15克、生姜5克
4、先把生姜切片,韭菜花梗切小段 。我选择的是韭菜花还没有完全开放的,这样的韭菜花比较鲜嫩,然后再把韭菜花梗放入凉水中清洗干净 。捞出放在太阳底下晒干水分
5、做韭菜花酱一定要保证食材和容器无水无油,这样经过自然发酵保质期会更长,然后把晒干水分的韭菜花梗放入料理机中,打成韭菜花泥,然后倒入无水无油的容器中
6、最后再把生姜和糖醋蒜瓣一起放入料理机中,打成泥放入盆中,放入糖醋蒜瓣能增加韭菜花酱的蒜香味,用糖醋蒜瓣的蒜香比较温和,没有新大蒜瓣那么腥辣
【韭菜酱的做法大家可以做一做,韭菜干怎么腌制韭菜酱?】7、然后再在韭菜花酱盆中放入40克食盐,盐量要相对多一些,这样可以延长韭菜花酱的保质期,然后搅拌均匀,包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一个星期即可
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