1/5


在锅中融化黄油 。加入韭菜，煮2分钟，频繁搅拌 。


2/5


把火降到最低，盖上盖煮，偶尔搅拌一下，直到韭菜变得非常嫩(约10分钟) 。


3/5


加热至中等，加入柠檬汁 。搅拌至液体蒸发(约1分钟)，然后加入奶油 。让火煮到稍微变小一点(约2分钟) 。


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接着，将韭菜从锅里盛出冷却一会 。


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转至搅拌机，将韭菜搅拌均匀，然后用盐和胡椒调味即可 。

文章插图
韭菜干怎么腌制韭菜酱？
食材：


韭菜花梗1000克、糖醋蒜瓣15克、生姜5克


4、先把生姜切片，韭菜花梗切小段 。我选择的是韭菜花还没有完全开放的，这样的韭菜花比较鲜嫩，然后再把韭菜花梗放入凉水中清洗干净 。捞出放在太阳底下晒干水分


5、做韭菜花酱一定要保证食材和容器无水无油，这样经过自然发酵保质期会更长，然后把晒干水分的韭菜花梗放入料理机中，打成韭菜花泥，然后倒入无水无油的容器中


6、最后再把生姜和糖醋蒜瓣一起放入料理机中，打成泥放入盆中，放入糖醋蒜瓣能增加韭菜花酱的蒜香味，用糖醋蒜瓣的蒜香比较温和，没有新大蒜瓣那么腥辣


【韭菜酱的做法大家可以做一做,韭菜干怎么腌制韭菜酱？】7、然后再在韭菜花酱盆中放入40克食盐，盐量要相对多一些，这样可以延长韭菜花酱的保质期，然后搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一个星期即可

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