做章鱼小丸子的面糊咋做


做章鱼小丸子的面糊咋做

文章插图
章鱼小丸子面糊的配料 大家知道怎么弄吗 1.一、制作调味水和酱料:将盐、鱼目水晶、清水倒入小锅中,加热至颗粒完全与水融为一体,大火冷却调味水;取另一个小锅,倒入肉汁、蚝油和味噌酱,拌匀,加热至微沸 。冷却备用;
2.将鸡蛋打入盆中,倒入冷却的调味水,搅拌均匀 。筛入煎饼粉,用手动打蛋器搅拌至无粉无颗粒,静置半小时;章鱼切大块,放入开水中用姜、料酒、盐焯一下备用;白菜叶洗净,切成细丝;
【做章鱼小丸子的面糊咋做】3.加热章鱼燃烧模具,并在每个孔上刷油;将调好的面糊倒入带油嘴的量杯中,逐孔加入5-6分面糊,加入章鱼粒,撒上白菜丝,然后将面糊填满孔;
4.上述操作完成后,模具下部的面糊已经成型 。这时候只要把竹签轻轻一挑,整个球就可以翻过来了 。同时可以用竹签将边面糊和菜丝刮入洞内,既不会浪费材料,又能使球变得圆润饱满;
5.所有的小球成型后,用油刷一个一个的刷小球,向各个方向旋转,使其吃油;刷油增味,丸子酥脆;配上酱汁和沙拉酱,撒上上海苔粉和鱼目花 。