腌酸黄瓜的做法,无水酸黄瓜怎么腌制？

腌制—酸黄瓜
1.选黄瓜，新鲜黄瓜3根。
2.黄瓜洗干净后，切条，破开切半，长度的2公分，方便坛子放置为好。
3.切好的黄瓜晾晒2小时左右。
4.准备辅材：蒜苗，八卦，花椒，小米辣一小碟。
5.开始腌制：将黄瓜放置坛子，一层黄瓜一层20克盐，满铺平（口味咸淡据各人的量调整），最后将辅材放进坛子压实，保鲜膜密封，盖好盖。
6.放置3～5天，开盖可食。

文章插图
无水酸黄瓜怎么腌制？
黄瓜洗净，控干水分，切段，放入碗中，加食盐搅拌腌制半天。

黄瓜放入一个无水无油的瓶子中，加入姜片、蒜瓣、酱油、白糖、鸡精、辣椒、花椒、八角，盖上盖子摇晃一会，放在阴凉地方放置12小时即可

第一步：处理黄瓜

黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，用刀切成小段状放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。

PS：趁着腌黄瓜的时间准备调料，把蒜切片，姜切片，辣椒切开备用。腌黄瓜最好选择个头小一些的黄瓜，这样的黄瓜吃起来更加的清脆爽口，用来腌菜在合适不过了，而且在黄瓜当中这类个头小巧的黄瓜更便宜哦。

第二步：腌制黄瓜

腌制一段时间后会发现黄瓜变软了，碗的底部也出了很多水，将这些水倒掉之后用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。

PS：觉得自己在家里面腌黄瓜苦的人注意了，腌黄瓜的盐水是苦涩的，只要将黄瓜水倒掉再加入清水泡一会儿就不会发苦了。

第三步：腌制后浸泡处理

浸泡十分钟之后将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。
【腌酸黄瓜的做法,无水酸黄瓜怎么腌制？】

第四步：调味出菜。

大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了，如果感觉不符合自己的胃口也可以再一次加点盐，加点辣椒油。