用料:面粉300g 黄油50g 盐3g 40度左右温热水适量
做法:1.把250g面粉倒入器皿中,分次倒入温水,并用筷子搅拌至面粉呈絮状后用手揉成面团,盖上保鲜膜醒发1小时
2.黄油放入小碗中隔热水融化后稍微冷却,倒入50g面粉里,加入盐,从下向上翻搅均匀成为油酥
3.把醒发好的面分成三份,取其中一份按扁,擀成约3mm厚的面片,用勺子在面片上均匀的抹一层油酥,沿着宽的边缘把面片紧紧的卷起
4.卷起的面片用手掌轻轻按扁一些后用刀竖着从中间切开,把两条面切面朝上合并在一起,卷成卷,剩余面团同样按此操作,做好的面团重新盖保鲜膜静置20分钟后用手按平,用擀面杖轻轻的擀成薄饼
5.电饼铛预热2分钟后薄薄的涂一层油,放入饼坯后在饼上再薄薄的涂一层油后上下火加热,盖盖子至工作指示灯熄灭即可,如果用平底锅烙制就在把平底锅烧热后倒入一点油,把饼放入盖上盖子后调中小火,1分钟左右后在饼上薄薄的涂一层油翻面再烙,反复两次,至两面都呈现金黄色后即可,吃时沿着千层撕开就可以 。
文章插图
潼关千层饼正宗做法?
原料
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面粉 (200克)
盐 适量
植物油 适量
葱花 适量
五香粉 适量
1/面粉倒入大碗,温水缓缓倒入,边倒边用筷子往一个方向搅拌成雪片状,用手揉成光滑面团 。
2/揉好的面团,醒30分钟左右 。
3/切好的葱花放小碗里,用一点点盐、一小撮五香粉和一汤匙香麻油拌匀腌制 。
4/案板上撒些面粉,把面团揉一会儿,然后擀开成薄的大片(越薄越好) 。
5/在面片上均匀涂上腌制好的葱花,用刀在面饼上切间隔0.5里面宽的细条 。
6/用手从一端开始卷起来成长条状,把长条从一端卷起,边卷边拉伸,全部卷起来成一个面团 。
7/用擀面杖把面团擀薄,锅烧热放入一茶匙植物油,把饼放入用中小火煎 。
8/煎好一面翻面,煎到两面金黄后,用筷子把饼从中间挑松即可开吃啦 。
【千层饼家常做法正宗千层饼怎么做,潼关千层饼正宗做法?】9.美味又好吃的潼关千层饼正宗做法完成开吃了 。
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