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卤鸡爪不烂技巧 卤鸡爪不烂技巧简述 【如何卤鸡爪软烂不破皮】1.先把买来的鸡爪切掉，指甲洗干净，加入葱姜料酒，加水煮10分钟左右，直到肉熟 。不要太坏 。
2.取出煮熟的鸡爪，然后用冷水淋一下 。这样可以保持他们的肉质，非常Q弹 。而且冷水可以收缩，这样不会太烂，肉也比较紧实 。
3.加入适当的调料、酱油、糖、香料、料酒等 。烧开后把鸡爪泡在里面，泡一夜入味 。这时候吃鸡爪就觉得味道很好，Q弹根本不会烂 。
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