炸鱼怎么炸才酥脆,如何炸鱼块金黄酥脆？ _生活知识

鱼块裹上面粉和生粉，用小火慢炸，不要频繁翻动，这样鱼块不会散。炸鱼块具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鱼 500克、紫苏叶少量、料酒适量、生粉少许、面粉少许、生姜少许、鸡蛋一个、盐巴适量。

1、鱼洗净加料酒和生姜丝、盐巴，腌制半小时差不多，洗净切段。
【炸鱼怎么炸才酥脆,如何炸鱼块金黄酥脆？】

2、准备一空盘，打入鸡蛋加入生粉和面粉。搅拌均匀。

3、把所有鱼块裹粉，剩下的粉糊用来裹紫苏叶。

4、锅中倒入油烧热，放入鱼块煎炸。

5、炸鱼块过程中也可放入紫苏叶炸脆，乘入盘中，鱼块炸至金黄色捞出。

6、炸好的鱼块捞出，这样就完成了

文章插图
如何炸鱼块金黄酥脆？
小河鱼处理干净，加入姜葱、盐、料酒抓匀，腌制10分钟，打1个鸡蛋，加盐、白糖、胡椒粉、2勺红薯淀粉、1勺中筋面粉搅匀，放入腌好的鱼搅匀。
如果是草鱼，至少腌制半个小时，因为草鱼肉后，腌时间短了，味道进不去不好吃。
腌制好后，取一个碗，打适量鸡蛋，用蛋黄分离器，将蛋黄取出，只用蛋黄的部分，蛋白液不用，搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块，炸出来更加酥脆好吃。