薄脆的做法如何做薄脆,我是皮皮妈炸薄脆配方？ _生活知识

食材明细面粉750克鸡蛋两个酵母3克泡打粉2克植物油适量食用碱1克盐1-2克原味口味炸工艺数小时耗时普通难度【油条家族】油炸薄脆饼的做法步骤 1 头天晚上，面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。这样面才会和得很软。
2 用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。
3 面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，压扁后，用擀面杖使劲擀得薄薄的。
4 用刀尖划几道，即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点，可以将面坯做小一点，看着能小巧机灵些。
5 锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。
6 将薄脆生坯用双手拎着两端，然后侧着送入油锅。
注意拎饼的时候，刀口划的方向要与灶台垂直，这样生坯形态完整，不会变形，7 生坯迅速膨胀从锅底浮起，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。
8 看，薄脆饼的侧面，真的是又薄又脆。
9 看内部组织，炸得几乎只有两层皮了。
10 集体侧影照。每一个都薄薄脆脆的。11 看看正面。薄薄的，泡泡的，酥酥的——这，就是薄脆。

文章插图
我是皮皮妈炸薄脆配方？
用料

高筋面粉适量

食用油适量

盐克

炸薄脆的做法步骤

步骤 1

凉水和面，面不要和的太软

步骤 2

拿一小碟放点儿食用油

步骤 3

每擀一张，在面团上抹一层油，再抹一点儿盐

步骤 4

擀面杖将面剂子擀开，越薄越好，以可以拿起为准，用刀划三刀

步骤5

油温六成热，双手捏起平铺下锅

步骤 6

【薄脆的做法如何做薄脆,我是皮皮妈炸薄脆配方？】煎至两面焦黄，捞出