凉糕的做法大全,牛奶凉糕的做法大全?

凉糕源自四川宜宾近几年在四川各地、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地开始风靡起来 , 由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水 , 越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品 。
凉糕中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等 。
凉糕的种类有绿豆凉糕、牛奶红豆凉糕、绿印凉糕、咖啡凉糕、抹茶椰奶水晶凉糕、米枣凉糕、水晶凉糕、小豆凉糕、巧克力凉糕、糯米凉糕、软米凉糕、鲜橙蜂蜜凉糕等 。

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文章插图
牛奶凉糕的做法大全?
【制作食材】鸡蛋黄、纯牛奶、玉米淀粉、白糖
【方法及步骤】
1、取一个大碗 , 往碗中加入500毫升的纯牛奶 , 50克的玉米淀粉 , 再加入20克的白糖 。然后准备两个鸡蛋 , 将其磕入碗中 , 蛋清不要 , 将两个蛋黄给加入到牛奶当中 , 用刮刀快速的搅拌均匀 。搅匀之后 , 需准备上一个过滤小筛子 , 将其给过滤一遍 。
2、在熬煮的过程中 , 我们要用刮刀不停的进行搅拌 , 防止奶糊粘在锅底 , 导致焦糊 。搅拌大概两分钟以后 , 可以看到奶糊已经慢慢的凝固在一起了 , 这时我们也不要停 , 继续不停的搅拌 , 虽然有点费手 , 但为了美食是非常值得的 。
3、再将奶糊给放入冰箱当中 , 保鲜冷藏半个小时 。半小时后 , 牛奶鸡蛋凉糕已经基本定型了 , 将其脱模倒出来 , 可以观察到 , 表面是非常的光滑的 , 用手触碰一下还非常有弹性 。最后只需把它切成小块状 , 即可进行享用 , 吃起来奶香味十足 , 嫩滑又q弹 。
4、一般新鲜的鸡蛋 , 蛋壳会比较粗糙 , 表面会有一层霜状的粉末质地 , 而陈鸡蛋表面则是亮光的 。其次 , 用手拿起鸡蛋在耳边摇晃一下 , 好的鸡蛋音实 , 没有晃动感 , 往蛋壳表面哈上一口气 , 会闻到有一股生石灰味 。
5、牛奶糊调好以后 , 需要用筛子过滤一下 , 可使做出来的口感更加细腻 。
6、在熬奶糊时 , 全程要采用小火 , 同时要不停的进行搅拌 , 防止焦糊 。
【凉糕的做法大全,牛奶凉糕的做法大全?】7、牛奶鸡蛋凉糕做好以后 , 可以直接吃 , 也可以拌上一碗调料 , 味道都是非常好的 。