正宗鸡扒的做法,鸡排的制作全过程?

1. 用刀尾把去骨的全鸡腿肉稍微剁几下,以免煎时肌肉缩成一块 。
2. 把鸡块用腌料腌半小时 。
3. 把锅子烧热,下食油或橄榄油,再把鸡肉块鸡皮朝下,旁边摆放蔬菜块,把锅盖子紧密盖好,用中火煎4分钟 。
4. 把鸡肉翻面,再把蔬菜块稍微拌一拌,把蔬菜混匀肉汁 。再把锅盖子紧密盖好,用中火煎2~3分钟至肉块熟透 。
5. 先摆盘,把锅里的汤汁盛起待用 。
接下来做黑胡椒汁 。
1. 用回原锅,下橄榄油或食油,下黑胡椒碎炒香,再下洋葱碎及蘑菇片(有用的话) 。
2. 下水及鸡汤汁煮开,下美极西式酱油及其他的调味料 。
3. 下面粉水迅速搅拌均匀,淋在鸡肉块上,享用 。

正宗鸡扒的做法,鸡排的制作全过程?

文章插图
鸡排的制作全过程?
鸡胸肉280克,红葱头100克,葱1根,蒜头3瓣,姜4片,豆鼓35克,油4大匙,味精半匙,酱油1小匙,太白粉1匙,玉米粉少许,盐半匙,蚝油1小匙,糖半匙 。
做法:鸡肉切块,用太白粉,玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎 。
【正宗鸡扒的做法,鸡排的制作全过程?】锅中油加热,放红葱头炸5分钟,放入鸡块,葱,蒜,豆豉炒4分钟后,再加入盐,味精,酱油,蚝油,糖水蒸4分钟左右,即可盛盘食用 。