【豆花卤水和豆子的比例】

文章插图
做豆花卤水的比例 新手做豆腐 1.卤水的浓度一般控制在14-22BE，豆浆的浓度因豆制品种类而异 。
2.对于持水量大的豆腐，加水量为原料重量的8-10倍 。
3.对于持水量小的豆腐，加水量为原料重量的11-12倍 。
4.盐水切片制成盐水，与水稀释比例为1:1.5 。

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